變蛋很多人都不清楚其是什麼東西✘•·，但是對於松花蛋和皮蛋很熟悉✘•·，其實三者是同一種物質✘•·，只不過如今的變蛋也指雞蛋做成的風味蛋·│₪☁•。那麼✘•·，變蛋含鉛嗎•◕•？河南變蛋含鉛嗎•◕•？
變蛋含鉛嗎松花皮蛋又稱皮蛋·✘▩、變蛋·✘▩、灰包蛋等✘•·，是一種中國傳統風味蛋製品·│₪☁•。口感鮮滑爽口✘•·，色香味均有獨到之處·│₪☁•。製作皮蛋的主要原料有生石灰·✘▩、純鹼·✘▩、食鹽·✘▩、紅茶·✘▩、植物灰·│₪☁•。皮蛋可能是由北魏《齊民要術》記載的鹹鴨蛋演化而來·│₪☁•。明確記載皮蛋的✘•·，明孝宗十七年（1504）成書的✘•·，《竹嶼山房雜部》·│₪☁•。
只不過目前有些變蛋也是雞蛋製成的✘•·，無論哪種對於小孩子來說都不宜多吃✘•·，因為在製作過程中可能會有鉛元素·│₪☁•。
河南變蛋含鉛嗎以前松花蛋製作的時候✘•·，採用的配料中有氧化鉛✘•·，古稱密陀僧·│₪☁•。導致松花蛋中含鉛✘•·，對身體健康有害·│₪☁•。
現在人們普遍採用了EDTA替代了氧化鉛✘•·，這樣松花蛋就不含有鉛了·│₪☁•。
edta✘•·，是乙二胺四乙酸✘•·，是一種鈣鹽絡合物✘•·，對人體無害·│₪☁•。
雖然現在松花蛋對人體無害了✘•·，但是作為孕婦✘•·，懷孕期間要多吃新鮮的蔬菜水果·✘▩、牛奶·✘▩、牛肉雞蛋等✘•·，一般其他的東西可以吃✘•·，但不要過量✘•·，要廣泛吃多種營養✘•·，但有幾種東西最好不要吃✘•·，醃製的·✘▩、油炸的·✘▩、滷的等·│₪☁•。其他的都還好說·│₪☁•。
所以說✘•·，偶爾吃點還行✘•·，不能吃太多✘•·，尤其不能吃製作過程不明的✘•·，採用氧化鉛製作的✘•·，千萬不能吃·│₪☁•。
變蛋的營養價值有哪些松花蛋較鴨蛋含更多礦物質✘•·，脂肪和總熱量卻稍有下降✘•·，它能刺激消化器官✘•·，增進食慾✘•·，促進營養的消化吸收✘•·，中和胃酸✘•·，清涼✘•·，降壓·│₪☁•。具有潤肺·✘▩、養陰止血·✘▩、涼腸·✘▩、止瀉·✘▩、降壓之功效·│₪☁•。此外✘•·，松花蛋還有保護血管的作用·│₪☁•。同時還有提高智商✘•·，保護大腦的功能·│₪☁•。
第一✘•·，直接沾佐料吃✘•·，如醬油·✘▩、醬油膏·✘▩、辣椒醬等·│₪☁•。松花蛋最好蒸煮後食用·│₪☁•。在食用松花蛋時✘•·，加點點陳醋✘•·，醋能殺菌✘•·，又能中和松花蛋的一部分鹼性✘•·，吃起來也更有味·│₪☁•。
第二✘•·，直接拌薑片或啤酒食用·│₪☁•。
第三✘•·，製成各種料理✘•·，如皮蛋豆腐·✘▩、糖醋皮蛋·✘▩、三色蛋·✘▩、皮蛋瘦肉粥·✘▩、翡翠皮蛋羹等·│₪☁•。
